五谷是體，德酒是血。

　　——湖南洞庭水殖股份有限公司董事長羅祖亮語

　　詩仙李白在朗州酣飲德酒之后，望著一馬平川的稻浪，詩興大發，他在《洞庭醉后，送絳州呂使果流澧州》中寫道：

惜別若夢中，天涯復相逢。

洞庭破秋月，縱酒開愁容。

贈劍刻玉字，遙平兩蛟龍。

送君不盡意，書及雁回峰。

　　窖香濃郁、綿味爽凈、回味優雅、余香悠長、酒體豐滿的德酒，古往今來曾使一代一代的風流為之傾倒。那么，德酒的這些優良品質從何而來?除了他們利用的古樸得出奇的傳統工藝之外，還一個很重要的原因是在選料上：糯高粱是德酒綿甜的奧妙。德酒從以稻谷釀酒到高粱釀酒，經過了整整幾個世紀。特別是近幾年來，德山大曲酒廠為了尋找最佳的原料，他們不惜成本，對全國各地生產的高粱進行了對比釀造，最后發現東北的糯高粱為最好。優質小麥中含有豐富的氨基酸及其衍生物，也是酒香不可缺少的組成部分。他們通過挑選，看到了東北小麥為最佳。為了保證酒的質量，他們長期堅持用東北料，有時原料調不及，寧可停工，也不搞濫竽充數。筆者眼下是德山酒業公司新建的5個500噸級的桶式料倉，這里已經裝滿了來自東北的高粱、小麥。先進的通風設備，嚴格的管理制度，使這里的高粱、小麥始終保持著金黃、燦爛的顏色。

　　環保，是新時代人們關注的焦點，也是德酒人關注的焦點。他們決意要把久負盛名的德酒再賦予綠色飲料的光環，根據酒業的發展需要，他們準備在石門高寒山區以及云南、貴州等地開辟自己的原料基地，種植無污染的高粱、小麥，使德酒的品質再上層樓。人們也許還記得，德酒的前身在唐代就選用漢壽毛家攤上好谷物釀制，所生產出來的堆花酒、鏡面酒，后稱毛汾，聞名全國，嘉慶年間被列為貢品。只要在選料上一絲不茍，釀制技術不斷提高，德酒占領湘酒第一的高地，乃至成為國酒并不是神話。

　　“神農心中五谷米，杜康煮出醉人水?！焙昧汉名湷龊镁?，五谷是體，德酒是血，這就是一千多年德酒人的哲學。