編者按：

　　“窖香濃郁，窖香、陳香協調、細膩，酒體豐滿、綿甜醇厚，后味凈爽，余味悠長，擁有優質白酒的典型特征。”這是眾多評酒專家對德山大曲酒的一致評價。

人物簡介：

　　汪明德，男，1962年9月生于湖南常德。德山酒業釀造車間主任。1979年招工進入常德市酒廠，在白酒車間做技術工人。1982年，調入大曲車間。

　　干凈整潔的淺湖藍色工作服，整齊的頭發，汪明德一絲不茍的形象一如德山酒業人釀酒的態度。醉人的美酒便是在這“一絲不茍”中產生的。

　　一見到我們，他便熱情地介紹起這個自己工作、生活了31年的酒廠，并與德山酒業技術總監、國家評酒委員劉世云女士一起，力邀我們去位于常德市德山開發區的德山酒業釀造車間、勾調中心、地下酒庫和灌裝車間參觀，以使我們對德山美酒的魅力之源有更直觀的感受。

　　故事，邊走邊說。

　　依據上世紀七八十年代的國家政策，城鎮戶口居民可以向居委會申請進入國營、集體單位或居委會辦的小集體工廠。汪明德17歲那年，德山酒廠招工，他毫不猶豫地遞上了申請書。當時常德有幾個還不錯的單位，為什么選擇德山酒廠?汪明德摸摸頭：“德山大曲名氣大，酒廠效益好!”

　　他領著我們來到釀酒車間，釀酒工人正揮舞著木鍬掀糟。“我一進廠干的就是這個，掀糟工!” 最初，汪明德被分在白酒車間。那時，德山酒廠只有2個平地廠房，分別是3個白酒班和6個大曲班工作的地方。釀酒是個體力活，大曲釀造更甚，需要用5根1米長的鐵叉把沉重的母糟在1.8米深的酵池內不斷掀起。

　　年輕的汪明德干勁十足，工作出色，不到2年便調入大曲車間。

　　“我們內部制定了嚴格的工藝標準，每個班負責60個酵池，都有任務，每一百斤糧的出酒率要達到37%。”汪明德清楚地記得那是1982年底，在一輪(一般為70天)釀酒工作結束后，一個大曲班的各項指標明顯下浮，廠里當即撤掉了班長，并在廠內公開招聘新的大曲班長。“大曲班長技術要求高，責任重大，又很辛苦，一些老師傅都沒有十足的把握，我們當時是初生牛犢不怕虎，硬是把這個大曲班接了下來，仔細琢磨，使各項指標都達到了廠里的要求。

　　我們來到勾調中心，工作室里擺滿了各種試管、量杯、量筒、容量瓶、玻璃瓶。“你看，每個玻璃瓶上都有標簽，對應著地下酒庫的每缸酒。”勾調員通過這些樣酒，分析酒的變化，并且按照要求選取適合的酒勾調出令人陶醉的德山酒。

　　勾調中心地下便是酒庫了。下了兩道長長的樓梯，還沒到酒庫門口酒香便撲面而來。600多個800斤裝的大酒壇裝著幾十年前入庫的玉液美酒，蔚為壯觀。每個酒缸上面都有一個銘牌，上面寫著入庫時間、溫度、濕度和負責人的姓名。舀出半杯1972年入庫的原酒，酒液清明晶亮，香氣沁人心脾，令人贊嘆。“我們的酒越藏越清、越藏越亮!” 如何“保色”?德山酒在酒曲的投放、原料的選用、嚴密科學的窖藏技術方面都有自己的獨門絕技。

　　告別充滿歷史韻味的酒庫，汪明德帶領我們來到現代化的灌裝車間，這里是成品酒出廠前的最后一道工序。里面正在進行和順德山大曲的灌裝。玻璃門內，一個個酒瓶消毒后，再由自動裝酒的噴嘴裝滿酒。酒瓶順著傳送帶繼續往里“走”，經過一個明亮的白色燈板，質檢員把每個酒瓶翻一翻，仔細查看酒中有沒有雜物。這樣的“關卡”有好幾個，通過后機器自動封蓋，工人們把酒瓶放進精美的包裝盒，再按箱裝好，醉人的美酒就走向全國各地了。

　　“我們做酒，就這樣一絲不茍!”汪明德自豪地說。