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德山美酒工藝篇：特技酶化釀酒香
變化是絕對的，良性變化就是跳躍，就是升騰，就是活力?！ 隙赐ニ彻煞萦邢薰径麻L羅祖亮語 前文提到的崔婆，之所以能釀造出好酒，除了那口靈泉之外，還有她祖祖輩輩傳下來的酒曲。德酒的酒曲制作工藝也是極其傳統、極其繁雜的。筆者走訪他們制曲房，按順序記下了他們的制曲過程：小麥精選-破碎-加水攪拌-踩曲成坯-涼曲-入房排列-保溫保潮培養-發芽階段-上霉-上火階段-后火階段-干燥階段-出房-儲存成
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2019
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德山美酒品質篇：軟綿味長“神仙水”
世界上沒有仙境，要說有仙境，仙境在哪里?在酒杯里，在酒酣厚的意境中?！ 隙赐ニ彻煞萦邢薰径麻L羅祖亮語 “酒香不怕巷子深?！卑延洃浲苹氐缴鲜兰o70年代初，在十分破舊的德山酒廠前，終日里總是排著長長的隊伍等待著批酒條。一次又一次獲譽的德山大曲以綿甜甘冽、回味悠長贏得了廣大的市場。在一次筆者參加的評酒會上，50多名來自全國的評酒專家，端起晶瑩透亮的德山大曲，慢慢飲入口中，無一不稱贊德酒是
德山美酒品質篇：清明晶亮杯中泉
世界上沒有仙境，要說有仙境，仙境在哪里?在酒杯里，在酒酣厚的意境中?！ 隙赐ニ彻煞萦邢薰径麻L羅祖亮語 寫這一篇“清明”之作，我們選擇在具有“山水盆景”之美稱的花巖溪。這里山青春、水藍藍、松濤濤、鳥啾啾。傍晚時分，幾位交友端上一杯清明晶亮的德酒，背靠青山，面對五溪湖，臨風把盞，或飲或吟，或唱或侃，給人一種“樂不思蜀”之感。一陣山風吹來，五溪湖中的漣漪和酒杯中的絲瀾連在一起，一位感情豐
德山美酒品質篇：曲香濃香兩兼蓄
兼蓄是層次和厚重的載體?！ 隙赐ニ彻煞萦邢薰径麻L羅祖亮語 飲者聞杯時，德酒的典型香味撲鼻而來：曲香中見濃香，濃香中見曲香。半個世紀以來，德酒人為了摸索適宜于飲者的香型，經歷了幾代人的努力。早在1959年6月，常德市酒廠廠長李煥英、技術副廠長唐潤祥從武漢酒廠帶回了小麥曲，以漢汾酒的操作方式進行實驗，釀出的德山大曲酒其香型不典型。后來，又帶著這個問題到四川瀘州老窖酒廠、山西西風酒廠學習
德山美酒品質篇：千年美酒著新裝
三分人才七分打扮;佳釀其中，也應金玉在外?！ 隙赐ニ彻煞萦邢薰径麻L羅祖亮語 一杯酒滲入文化，就是一種懷念，一種經典;德酒源于德文化，將德文化融入酒中，就是一種酒與文化交融的經典?！ 〉戮莆幕藵B透到酒的本質中去以外，在包裝上也反映出了常德善卷文化、湖鄉文化、荊楚文化、植被文化、隱逸文化的典型特征。1959年試制出的第一瓶“德山大曲”，采用了矮寬玻璃瓶，瓶貼上的藍天下的小橋、流水具
德山美酒管理篇：情系市場德酒人
市場從來不相信眼淚，喜歡流汗的人是市場的寵兒，喜歡流淚的人是市場的棄兒?！ 隙赐ニ彻煞萦邢薰径麻L羅祖亮語 當時代進入上世紀90年代之后，華夏自給自足的“黃土地經濟”開始轉向市場經濟，并且日趨成熟，這時人們才看到，市場對一個企業對一個廠礦的巨大作用。盡管市場上沒有刀光劍影，但是它的殘酷程度和戰場一樣，流血流淚。德山大曲酒在風云變幻的市場上，曾經幾度輝煌，幾度滑坡。人們不會忘記，就在上
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